Karamellisierte Zwiebel und Spinat Quiche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese karamellisierte Zwiebel und Spinat Quiche ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus süßlich-karamellisierten Zwiebeln und frischem Spinat in einem knusprigen Teig ist einfach himmlisch! Wenn ich diese Quiche zubereite, genieße ich den überraschend reichhaltigen Geschmack und die Vielseitigkeit des Gerichts. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen eleganten Brunch mit Freunden, sie lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt immer großartig.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:50:31.427Z

Beim ersten Versuch dieser Quiche war ich skeptisch, ob die Kombination aus Zwiebeln und Spinat gut harmonieren würde. Überraschenderweise hat sich die süße der karamellisierten Zwiebeln perfekt mit der Frische des Spinats verbunden, wodurch ein wirklich wunderbares Aroma entstand. Wenn ich die Zwiebeln langsam in der Pfanne brate, nutze ich immer einen Schuss Balsamico-Essig, um die Süße zu intensivieren und eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen.

Die Quiche eignet sich nicht nur als Frühstück, sondern auch als leichtes Abendessen oder als köstliches Mittagessen. Ich serviere sie gerne mit einem frischen Salat und einer Vinaigrette, die die Aromen noch mehr unterstreicht. Zudem kann ich das Rezept leicht anpassen, indem ich saisonales Gemüse hinzufüge, was es noch vielseitiger macht.

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süß und herzhaft.
Vielseitig – ideal für Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Kann leicht mit anderen Gemüsesorten variiert werden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zwiebeln spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmackserlebnis dieser Quiche. Ich empfehle, süße Zwiebeln wie rote oder gelbe Zwiebeln zu verwenden, da sie beim Karamellisieren einen herrlichen, tiefen Geschmack entwickeln. Achte darauf, die Zwiebeln gleichmäßig und nicht zu schnell zu garen, damit sie schön goldbraun und süßlich werden.

Frischer Spinat ist ein weiterer zentraler Bestandteil, der nicht nur für die Farbe, sondern auch für die Textur der Quiche sorgt. Um die beste Qualität zu gewährleisten, solltest du frischen Spinat auswählen, der fest und grün ist. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden, achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zubereitungs-Techniken

Beim Karamellisieren der Zwiebeln ist Geduld gefragt. Brate sie bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beginne mit einer höheren Hitze, um sie leicht anzubraten, und reduziere dann die Hitze. Das Ziel ist eine goldene Farbe und ein süßer, intensiver Geschmack. Wenn du nach 25 Minuten feststellst, dass sie nicht genügend Farbe haben, kannst du einen Hauch von Zucker hinzufügen, um den Karamellisationsprozess zu beschleunigen.

Das Blanchieren des Spinats ist eine hervorragende Methode, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Blanchiere den Spinat nur 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser, bis er zusammenfällt, und schockiere ihn dann in Eiswasser. Dadurch wird die grüne Farbe fixiert und der Bittersamen des Spinats entfernt. Vergiss nicht, ihn gut auszudrücken, damit die Quiche nicht wässrig wird.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250g Weizenmehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

3 große Zwiebeln
200g frischer Spinat
150g Sahne
3 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam braten. Nach 15 Minuten Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln schön goldbraun sind.

Spinat blanchieren

Den frischen Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Anschließend gut ausdrücken und grob hacken.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mischen. Dann die abgekühlten Zwiebeln und den Spinat unterheben. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig in eine gefettete Quicheform auslegen, den Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Quiche mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Quiche kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Wenn du sie nicht sofort servierst, lass sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank aufbewahrst. Gut abgedeckt bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten erneut erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.

Falls du die Quiche länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Dabei sollte die Quiche vollständig abgekühlt sein. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen, tau sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitze sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, die Quiche zu variieren, besteht darin, die Füllung anzupassen. Du kannst zum Beispiel gekochte Pilze oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Das sorgt nicht nur für zusätzliche Vielfalt im Geschmack, sondern auch in der Nährstoffzufuhr. Achte darauf, das Gemüse vor der Verwendung zu garen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn du eine vegetarische Version mit noch weniger Kalorien zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Auch der Käse kann durch einen veganen Käse oder ganz weggelassen werden, was die Quiche zu einer hervorragenden, leichten Wahl macht, ohne an Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quiche im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank lagern. Am besten schmeckt sie, wenn du sie frisch aufwärmst.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Du kannst zusätzlich Gemüse wie Champignons, Paprika oder Zucchini verwenden, um die Quiche nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und lagere sie im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Quiche etwa 3-4 Tage.