Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Vanilleschote

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Vanilleschote
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 200g Sauerteigstarter; 300g Weizenmehl; 100g Vollkornmehl; 250ml Wasser; 10g Salz; 1 Zitrone (Saft und Schale); 150g frische Blaubeeren; 1 Vanilleschote

Hervorgehoben unter: Süßspeisen Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Vanilleschote ist ein erfrischendes und aromatisches Brot, das perfekt für jedes Frühstück oder als Snack geeignet ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:26:27.617Z

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Vanilleschote vereint die frische Säure der Zitrone mit der Süße der Blaubeeren und dem aromatischen Geschmack von Vanille.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Zitrusnoten mit süßen Blaubeeren
Weiche, luftige Textur mit einer knusprigen Kruste
Ideal für Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe im Mehl besser verfügbar gemacht, was die Verdauung unterstützt und die Aufnahme von Mineralien fördert. Zudem sorgt die natürliche Säure für eine längere Haltbarkeit des Brotes, sodass Sie länger Freude an Ihrem selbstgebackenen Laib haben.

Ein weiterer Vorteil des Sauerteigs ist seine Vielseitigkeit. Er kann mit verschiedenen Mehlen und Zutaten kombiniert werden, um einzigartige Geschmäcker zu kreieren. In diesem Rezept verbinden sich die frischen Aromen von Zitrone und Blaubeeren mit dem charakteristischen Geschmack des Sauerteigs, was ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis ergibt.

Zitrusfrüchte im Backen

Zitrusfrüchte wie Zitronen sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine hervorragende Möglichkeit, Backwaren aufzupeppen. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien macht sie zu einer gesunden Ergänzung in der Küche. Die Zitrusschale bringt zusätzlich Aroma und Tiefe in den Teig, während der Saft eine angenehme Frische hinzufügt.

In Kombination mit Blaubeeren entsteht eine harmonische Balance zwischen süß und sauer. Diese Kombination eignet sich besonders gut für Frühstücksbrote oder als Snack für zwischendurch. Das Zusammenspiel der Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss wird.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Achten Sie darauf, frische Blaubeeren zu verwenden, da diese nicht nur geschmacklich besser sind, sondern auch eine schönere Farbe ins Brot bringen. Vermeiden Sie gefrorene Beeren, da sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben und die Textur des Brotes beeinträchtigen können.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Gehzeit des Teigs. Lassen Sie ihn immer an einem warmen Ort ruhen, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er bereit ist, in den Ofen zu wandern. So stellen Sie sicher, dass Ihr Brot eine luftige und leichte Textur erhält.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um dieses köstliche Brot zuzubereiten:

Zutaten für den Sauerteig

200g Sauerteigstarter
300g Weizenmehl
100g Vollkornmehl
250ml Wasser
10g Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)
150g frische Blaubeeren
1 Vanilleschote

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

Vermengen Sie den Sauerteigstarter mit Wasser und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Zesten der Zitrone hinzu und rühren Sie gut um.

Teig kneten

Geben Sie die Mehle und das Salz hinzu und kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er elastisch ist. Lassen Sie den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

Blaubeeren und Vanille hinzufügen

Fügen Sie die Blaubeeren und das Mark der Vanilleschote vorsichtig in den Teig ein. Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.

Teig gehen lassen

Lassen Sie den Teig erneut für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Formen Sie den Teig zu einem Laib und backen Sie ihn für 45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost auskühlen.

Aufbewahrung des Brotes

Um die Frische Ihres Zitrone Blaubeeren Sauerteigs zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere bleibt weich. Es empfiehlt sich, das Brot bei Zimmertemperatur aufzubewahren und innerhalb von 3 bis 5 Tagen zu verzehren.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und bei Bedarf kurz aufbacken.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteig kann leicht abgeändert werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch der Austausch von Blaubeeren gegen andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ist möglich.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenextrakt oder Zitronenöl verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, um Ihrem Brot eine andere Geschmacksnote zu geben. Vollkornmehl oder Dinkelmehl können hierbei interessante Alternativen sein.

Serviervorschläge

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot am besten leicht getoastet mit etwas Butter oder Quark. Auch eine Marmelade aus Zitronen oder Blaubeeren passt hervorragend dazu und verstärkt die Aromen des Brotes.

Für ein besonderes Frühstück können Sie das Brot mit griechischem Joghurt und frischen Früchten garnieren. Dies macht das Frühstück nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Eine Tasse Tee oder Kaffee rundet das Ganze perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Option. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Brot nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Was kann ich anstelle von Vanille verwenden?

Sie können auch Zimt oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.