ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE

Name: ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel; 2 EL Dijon-Senf; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Thymian, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Butter, weich

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Ein zartes und saftiges Roastbeef, umhüllt von einer aromatischen Kräuterkruste, die jedem Festmahl das gewisse Etwas verleiht.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:22:21.273Z

Dieses Roastbeef ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen von frischen Kräutern perfekt zur Geltung. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen mit Freunden und Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kräuterkruste
Ein Fest für die Sinne mit aromatischen Kräutern
Perfekt für festliche Anlässe oder als Hauptgericht

      

Die perfekte Zubereitung eines Roastbeefs

Ein gelungenes Roastbeef beginnt mit der Auswahl des richtigen Fleisches. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Stück Roastbeef zu wählen, das gut marmoriert ist. Die Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen saftig bleibt. Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es gleichmäßig gart.

Die richtige Würzung ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, um das Aroma des Fleisches zu unterstreichen. Das scharfe Anbraten in der Pfanne hilft, die Aromen einzuschließen und eine köstliche Kruste zu bilden, die das Roastbeef so besonders macht.

Die aromatische Kräuterkruste

Die Kräuterkruste ist das i-Tüpfelchen für Ihr Roastbeef. Eine Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian verleiht dem Gericht eine herrliche Frische und Aromenvielfalt. Die Kombination aus Dijon-Senf und weicher Butter bindet die Zutaten und sorgt dafür, dass die Kruste beim Backen knusprig wird.

Semmelbrösel sorgen für den perfekten Crunch. Achten Sie darauf, frische Semmelbrösel zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erreichen. Diese Kräuterkruste ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern macht auch optisch einiges her und wird Ihre Gäste beeindrucken.

Das Garen im Ofen

Beim Garen im Ofen ist die Temperaturkontrolle von großer Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Roastbeef hineinlegen. Eine Temperatur von 180°C ist ideal, um das Fleisch gleichmäßig zu garen und die Kruste perfekt zu bräunen.

Eine Kerntemperatur von 55-60°C sorgt dafür, dass das Roastbeef medium-rare ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garprozess genau im Auge zu behalten. Nach dem Garen sollten Sie das Fleisch ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Roastbeef besonders zart bleibt.

Zutaten für das Roastbeef mit Kräuterkruste

Für das Roastbeef

1 kg Roastbeef
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kräuterkruste

50 g Semmelbrösel
2 EL Dijon-Senf
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Butter, weich

Die Zutaten sind frisch und von bester Qualität, um den Geschmack zu maximieren.

Zubereitungsschritte

Fleisch vorbereiten

Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.

Kräuterkruste zubereiten

In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Senf, die gehackten Kräuter, den Knoblauch und die weiche Butter gut vermischen.

Roastbeef im Ofen garen

Das angebratene Roastbeef in eine Auflaufform legen und die Kräuterkruste gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 55-60°C erreicht ist.

Ruhen lassen und servieren

Das Roastbeef nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Servieren Sie das Roastbeef mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffeln oder Gemüse.

Tipps für die perfekte Beilage

Ein Roastbeef eignet sich hervorragend mit klassischen Beilagen. Überlegen Sie, ob Sie geschmorte Karotten oder ein cremiges Kartoffelpüree servieren möchten. Auch ein frischer grüner Salat kann eine angenehme Frische und Leichtigkeit bringen, die das reichhaltige Fleisch wunderbar ergänzt.

Verfeinern Sie Ihre Beilagen mit saisonalen Gemüsearten, die Sie leicht im Ofen rösten können. Dies harmoniert nicht nur mit dem Geschmack des Roastbeefs, sondern bringt auch Farbe und Vielfalt auf den Tisch.

Die richtige Weinbegleitung

Ein saftiges Roastbeef verlangt nach einem ebenso kräftigen Wein. Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Shiraz passen hervorragend zu diesem Gericht, da sie die Aromen des Fleisches unterstreichen und gleichzeitig die Kräuterkruste ergänzen.

Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, könnte ein Pinot Noir eine gute Wahl sein. Dieser Wein bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die das Gericht perfekt abrundet.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn Sie nach dem Festmahl Reste haben, können Sie das Roastbeef ideal aufbewahren. Wickeln Sie die übrig gebliebenen Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch.

Die Reste lassen sich vielseitig verwerten. Sie können das Roastbeef in Sandwiches verwenden, in Salate schneiden oder sogar in einer herzhaften Suppe verarbeiten. So genießen Sie das köstliche Fleisch auf vielfältige Weise weiter.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob das Roastbeef gar ist?

Die Kerntemperatur sollte zwischen 55-60°C für medium rare liegen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer.

→ Kann ich die Kräuterkruste variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter verwenden, wie Rosmarin oder Oregano, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich das Roastbeef aufbewahren?

Gekochtes Roastbeef kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastbeef?

Beliebte Beilagen sind Kartoffelgratin, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat.