Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Öl; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; Thymian, frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Winterrezepte

Ein festlicher Weihnachtsbraten, der mit einer köstlichen Rotweinsoße serviert wird. Perfekt für die Feiertage!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:50:19.758Z

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist ein traditionelles Gericht, das an den Feiertagen nicht fehlen darf. Saftig und aromatisch, bringt er die ganze Familie zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Braten, der im Mund zergeht
Intensive Aromen der Rotweinsoße
Ideal für festliche Anlässe und Familientreffen

      

Die perfekte Wahl für festliche Anlässe

Ein Weihnachtsbraten ist mehr als nur ein Hauptgericht; er ist das Herzstück jedes festlichen Essens. Mit seiner saftigen Textur und dem reichhaltigen Aroma zieht er alle Blicke auf sich. Ob bei einem großen Familienessen oder einem gemütlichen Fest mit Freunden, dieser Braten sorgt für unvergessliche Momente am Tisch.

Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer aromatischen Rotweinsoße macht diesen Braten zu einem wahren Genuss. Die Aromen entfalten sich während des Garens und umhüllen das Fleisch in einem köstlichen Mantel. Hier wird jeder Bissen zu einem Erlebnis, das die Sinne verwöhnt.

Ein Rezept für alle Sinne

Die Zubereitung dieses Bratens ist nicht nur eine kulinarische Herausforderung, sondern auch ein Fest für die Sinne. Der Duft von angebratenem Gemüse und würzigem Fleisch erfüllt die Küche und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die leuchtenden Farben der frischen Zutaten machen das Kochen zu einem visuellen Vergnügen.

Das langsame Garen im Ofen sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt vermischen. Während der Braten im Ofen schmort, können Sie sich auf die Vorbereitungen für die Beilagen konzentrieren oder einfach die Vorfreude genießen, die ein köstliches Festmahl mit sich bringt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schöne Kruste. Zudem ist es wichtig, den Braten nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Um die Soße noch intensiver zu machen, können Sie beim Reduzieren der Flüssigkeit zusätzlich etwas Tomatenmark oder eine Prise Zucker hinzufügen. Dies verleiht der Soße eine tiefere Geschmacksnote und eine schöne Farbintensität.

Zutaten für den Weihnachtsbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Öl
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
Thymian, frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Beilage

Zubereitung

Braten anbraten

Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten geben und kurz mit anbraten.

Flüssigkeit hinzufügen

Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Langsam garen

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Soße reduzieren

Den Braten nach dem Garen herausnehmen und die Soße bei hoher Hitze reduzieren, bis sie eindickt.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße servieren.

Häufige Fragen zum Weihnachtsbraten

Wie lange sollte der Braten ruhen, bevor er aufgeschnitten wird? Es ist ratsam, den Braten nach dem Garen für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich zu setzen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

Kann ich den Braten im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Braten einen Tag im Voraus zubereiten. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen, damit er gleichmäßig warm wird. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch weiter, was den Geschmack intensiviert.

Beilagenideen für den perfekten Festtagstisch

Zu einem Weihnachtsbraten passen klassische Beilagen wie Rotkohl und Knödel hervorragend. Diese Kombination ergänzt die Aromen des Fleisches und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Eine frische, knackige Salatbeilage kann einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Braten bieten. Ein einfacher Feldsalat mit einem leichten Dressing aus Balsamico und Olivenöl bringt Frische und Balance auf den Tisch.

Weinempfehlungen zu Ihrem Weihnachtsbraten

Der Rotwein, den Sie für die Soße verwenden, sollte auch zum Servieren geeignet sein. Ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder ein fruchtiger Merlot passen ideal zu den Aromen des Rinderbratens und runden das Geschmackserlebnis ab.

Falls Sie etwas Erfrischendes bevorzugen, kann auch ein kräftiger Rosé-Wein eine gute Wahl sein. Die fruchtigen Noten eines Rosé können die herzhafte Fülle des Bratens wunderbar ergänzen und den Gaumen erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Braten kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Kartoffeln, Rosenkohl oder ein frischer Salat sind ideale Beilagen zum Weihnachtsbraten.

→ Wie lange muss der Braten garen?

Er sollte mindestens 2 Stunden bei 160°C im Ofen garen, bis er zart ist.

→ Kann ich die Soße auch ohne Rotwein zubereiten?

Ja, Sie können statt Rotwein auch Traubensaft oder eine alkoholfreie Brühe verwenden.