Seidige Topfen Brownies

Name: Seidige Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 150 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 200 g Zucker; 3 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g Weizenmehl; 250 g Quark

Hervorgehoben unter: Süßspeisen Rezepte

Ich liebe es, neue Variationen von Brownies zu kreieren, und diese seidigen Topfen Brownies haben mein Herz erobert. Die Kombination aus cremigem Quark und reichhaltiger Schokolade macht sie unwiderstehlich. Jedes Stück ist eine zarte Köstlichkeit, die förmlich auf der Zunge zergeht. Wenn ich Gäste zu Besuch habe, sind diese Brownies immer ein Highlight und sicherlich ein Grund für Nachschlag. Sie sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:22:35.748Z

In meiner Küche habe ich in letzter Zeit viele Experimente mit Quark gemacht, und diese seidigen Topfen Brownies sind das Ergebnis! Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die richtige Balance zwischen Schokolade und Quark zu finden, war eine Herausforderung. Am Ende stellte ich fest, dass der Quark den Brownies eine wunderbare Feuchtigkeit verleiht und sie gleichzeitig leicht macht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass die Brownies nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. So erhält man die perfekte Textur und kann die seidige Konsistenz richtig genießen. Ich garantiere dir, dass diese Brownies jedem Schokoladenliebhaber gefallen werden!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Die Kombination aus cremigem Quark und zarter Schokolade ist einfach himmlisch.
Der seidige Teig sorgt für ein unvergessliches Mundgefühl.
Ideal für jede Feier oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zartbitterschokolade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwende eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, um die reichhaltige Note zu verstärken und einen intensiven Geschmack zu erzielen. Achte darauf, dass die Schokolade von guter Qualität ist; sie macht den Unterschied in der Textur und im Aroma der Brownies aus.

Der Quark verleiht den Brownies nicht nur eine seidige Konsistenz, sondern sorgt auch dafür, dass sie nicht zu trocken werden. Wenn du keine Verfügbarkeit von Quark hast, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. Dies gibt den Brownies eine ähnliche Feuchtigkeit und Cremigkeit, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Die richtige Textur erreichen

Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, achte darauf, die Schokolade und die Butter im Wasserbad langsam zu schmelzen. Dies verhindert, dass die Mischung anbrennt. Rühre regelmäßig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Masse entsteht. Vermeide es, die Mischung zu überhitzen, da dies die Schokolade klumpig machen kann.

Eine weitere wichtige Technik ist das vorsichtige Mischen der Zutaten. Beim Kombinieren der geschmolzenen Schokoladenmischung mit den Eiern und dem Zucker solltest du achtsam vorgehen, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Mische nur so lange, bis alles gut verbunden ist und vermeide ein Übermixen, um die Brownies zart und nicht zäh zu machen.

Aufbewahrung und Serving-Tipps

Nach dem Abkühlen kannst du die Brownies in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Alternativ kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit verlängert, aber die Konsistenz leicht verändern kann. Lass sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um den cremigen Charakter zu betonen.

Eine köstliche Variante ist es, die Brownies mit einer Himbeersauce oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Die Säure der Himbeeren harmoniert hervorragend mit der Schokolade und dem Quark. Zudem verleihen frische Früchte einen schönen Farbtupfer und eine frische Note auf dem Teller.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die seidigen Topfen Brownies benötigst:

Zutaten für die Brownies

150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
200 g Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
250 g Quark

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten seidigen Topfen Brownies zu backen:

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und dabei gelegentlich umrühren.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel Zucker und Eier mit einem Handmixer verrühren. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Danach das Mehl und den Quark hinzugeben und gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C für 30 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Sei vorsichtig, dass du die Brownies nicht zu lange backst, um ihre seidige Textur zu bewahren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Brownies mit etwas Puderzucker bestäuben oder sie mit frischen Beeren servieren.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Brownies ist, sie zu lange im Ofen zu lassen. Achte darauf, die Backzeit genau im Auge zu behalten und mit einer Holzspiesse- oder Zahnstochermethode zu überprüfen, ob die Brownies innen noch leicht feucht sind. Wenn der Zahnstocher mit einigen Krümeln herauskommt, sind sie perfekt und du kannst sie aus dem Ofen nehmen.

Ein weiteres Problem kann es sein, dass die Brownies nicht richtig schneiden. Um saubere Stücke zu erhalten, lasse sie vollständig abkühlen und nutze ein scharfes, heißes Messer. Tauche das Messer in heißes Wasser und trockne es ab, bevor du die Brownies anschneidest. Dies hilft, die Schokolade nicht zu zerdrücken und sorgt für schöne, gleichmäßige Stücke.

Variation und Anpassung

Diese Brownies lassen sich leicht variieren. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Eine Prise Espresso-Pulver kann ebenfalls helfen, den Schokoladengeschmack zu intensivieren, ohne den Kaffee-Geschmack hervorzuheben.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen kann; eventuell musst du die Menge an Quark leicht anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Perfekte Begleiter

Um die Aromen der Brownies zu unterstreichen, empfehle ich, sie mit einem kräftigen Kaffee oder einem süßen Chai-Tee zu kombinieren. Die Röstaromen von Kaffee harmonieren wunderbar mit der Schokolade und heben die Süße der Brownies hervor.

Eine weitere hervorragende Kombination sind frische Beeren, die zusätzliche Säure und Frische bieten. Ein paar Erdbeeren oder Himbeeren können einen schönen Akzent setzen und das Dessert auf ein neues Niveau heben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, Frischkäse ist eine gute Alternative, macht die Brownies jedoch etwas schwerer.

→ Wie lange kann ich die Brownies aufbewahren?

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, du kannst die geschnittenen Brownies in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Sind die Brownies glutenfrei?

Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Version herstellen.