Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Erdbeeren; 200 g Zartbitterschokolade; 50 g Sahne

Hervorgehoben unter: Süßspeisen Rezepte

Ich liebe es, wie der Schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen die perfekte Mischung aus fruchtiger Frische und süßer Cremigkeit bietet. Wenn wir diesen Käsekuchen zubereiten, können wir die Aromen der frischen Erdbeeren und der intensiven Zartbitterschokolade miteinander verbinden. Ich finde, dass das Geheimnis in der Kombination aus knusprigem Boden und der luftigen Käsefüllung liegt, die zusammen einfach unwiderstehlich ist. Er ist perfekt für jegliche Feier oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:34:29.079Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens haben wir mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert, um den besten Geschmack zu erreichen. Zartbittere Schokolade harmoniert hervorragend mit der Süße der Erdbeeren, und das Ergebnis ist einfach köstlich. Die Kombination bringt sowohl Textur als auch Geschmack in jeden Bissen.

Ein kleiner Tipp ist, die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zur Käsemasse leicht mit Zucker zu bestreuen. So können sie ihren Saft abgeben, was dem Käsekuchen eine wunderbare Fruchtigkeit verleiht. So erreichen wir einen perfekten, saftigen Kuchen, der angenehm auf der Zunge zergeht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Erdbeernote
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Zutaten und ihre Rolle

Der Boden aus Butterkeksen sorgt nicht nur für eine angenehme Knusprigkeit, sondern trägt auch zu einem süßlichen Geschmack bei, der die frischen Erdbeeren und die cremige Käsefüllung perfekt ergänzt. Wenn Sie es etwas abwechslungsreicher möchten, können Sie auch Vollkornkekse oder Oreos für einen intensiveren Schokoladengeschmack verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Boden ein völlig neues Geschmacksprofil, das die Süße der Füllung wunderbar unterstreicht.

Die Kombination aus Quark und Frischkäse in der Füllung sorgt für eine samtige Textur und einen ausgewogenen, milden Geschmack. Quark ist für seine frische und leichte Konsistenz bekannt, während der Frischkäse eine reichhaltige Cremigkeit hinzufügt. Diese Mischung macht den Käsekuchen nicht nur köstlich, sondern auch stabil genug, um bei der Schnittführung nicht auseinanderzufallen.

Der Backprozess für optimale Ergebnisse

Das Backen des Käsekuchens bei 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die obere Fläche des Kuchens leicht goldbraun werden zu lassen, während die Mitte noch leicht wackelig aussieht. Dies ist ein Indikator, dass der Käsekuchen nach dem Abkühlen fest wird, ohne zu trocken zu werden.

Eine wichtige Technik beim Backen von Käsekuchen ist die Verwendung eines Wasserbades, um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Um dies zu erreichen, stellen Sie die Springform in einen größeren Behälter mit heißem Wasser, bevor Sie sie in den Ofen geben. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung und feuchte Backbedingungen, was zu einem perfekten, glatten Finish führt.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren

Für die Schokoladenglasur

200 g Zartbitterschokolade
50 g Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zu feinen Krümeln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung herstellen

Den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut verrühren. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren unterheben und die Mischung auf den Keksboden geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schokoladenglasur

Die Zartbitterschokolade mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und die Glasur über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, eventuell garniert mit frischen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, den Kuchen einen Tag vorher zuzubereiten, damit er optimal durchziehen kann und die Aromen sich entfalten.

Variationen und Tipps

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie, die frischen Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen. Diese Früchte harmonieren ebenfalls hervorragend mit der cremigen Füllung und bringen unterschiedliche Aromen ins Spiel. Für eine exotische Note könnten Sie auch Mango oder Ananas in die Füllung einarbeiten; achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen.

Eine weitere tolle Idee ist es, die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade zu ersetzen, um einen süßeren Kontrast zur Säure der Erdbeeren zu schaffen. Schmelzen Sie die weiße Schokolade ebenfalls über einem Wasserbad und fügen Sie ein wenig Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. Diese Änderung verleiht Ihrem Käsekuchen eine neue Dimension, die überraschend und unvergesslich ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und ist auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch sehr lecker. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um Austrocknung zu vermeiden. Alternativ können Sie ihn auch in Stücke schneiden und in einer luftdichten Dose aufbewahren, dann bleibt er länger frisch.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade garnieren. Die frischen Früchte verleihen dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche fruchtige Frische. Eine Prise Minze als Dekoration rundet das Gesamtbild ab und setzt einen geschmacklichen Akzent, der zudem den Gaumen erfreut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um den Käsekuchen zu variieren.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ist der gesamte Kuchen glutenfrei.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen.