Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips

Name: Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter, weich; 2 EL Miso-Paste; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Ausländische Rezepte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus herzhaftem Rotkohl und aromatischer Misobutter, perfekt ergänzt durch knusprige Knoblauchchips.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:52:20.486Z

Rotkohl ist nicht nur ein traditionelles Gemüse, sondern auch äußerst vielseitig. In diesem Rezept verwandeln wir ihn in schmackhafte Steaks, die mit einer aromatischen Misobutter und knusprigen Knoblauchchips serviert werden. Ein wahrer Genuss für alle Gemüse-Liebhaber!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack des Rotkohls mit einer umami-reichen Misobutter
Knusprige Knoblauchchips für den perfekten Crunch
Ein gesundes und farbenfrohes Gericht, das auf jedem Tisch glänzt

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur ein festliches Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese Antioxidantien sind entscheidend für eine gesunde Zellfunktion und können das Risiko chronischer Krankheiten verringern.

Darüber hinaus enthält Rotkohl eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und trägt zu einem gesunden Gewichtsmanagement bei.

Die Kunst der Misobutter

Misobutter ist eine raffinierte und geschmacklich intensive Zutat, die Sie in Ihrer Küche nicht missen möchten. Die Kombination aus cremiger Butter und der umami-reichen Miso-Paste verleiht vielen Gerichten eine besondere Tiefe. Sie eignet sich nicht nur für Gemüse, sondern auch für Fleisch und Fisch.

Um die Misobutter noch vielseitiger zu gestalten, können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen durch die Zugabe von Kräutern oder Gewürzen experimentieren. Diese einfache Zubereitung ist eine wunderbare Möglichkeit, um alltägliche Gerichte in kulinarische Höhepunkte zu verwandeln.

Zutaten

Für die Rotkohl-Steaks

1 Kopf Rotkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Misobutter

100 g Butter, weich
2 EL Miso-Paste
1 TL Honig
1 TL Zitronensaft

Für die Knoblauchchips

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Rotkohl-Steaks vorbereiten

Den Rotkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

Rotkohl grillen

Eine Grillpfanne erhitzen und die Rotkohl-Steaks bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.

Misobutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, Miso-Paste, Honig und Zitronensaft gut vermengen. Die Mischung in Frischhaltefolie einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Knoblauchchips frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die dünn geschnittenen Knoblauchzehen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten

Die gegrillten Rotkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit Misobutter garnieren und die Knoblauchchips darüber streuen. Sofort servieren.

Serviervorschläge

Diese Rotkohl-Steaks sind eine hervorragende vegetarische Hauptspeise, die sich ideal für festliche Anlässe eignet. Kombinieren Sie sie mit Quinoa oder einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch sind sie eine tolle Wahl.

Für eine extra Portion Frische können Sie die Steaks mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Joghurt-Dip servieren. Dies bringt einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen der Misobutter und dem gegrillten Rotkohl.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können die Rotkohl-Steaks im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren kurz aufwärmen. Sie schmecken auch kalt in einem Salat hervorragend.

Die Misobutter kann ebenfalls für mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein oder füllen Sie sie in ein Glas, um die Frische zu bewahren. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Misobutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Misobutter kann einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich Rotkohl-Steaks variieren?

Sie können verschiedene Gewürze und Marinaden ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind die Knoblauchchips auch ohne Frittieren möglich?

Ja, Sie können die Knoblauchscheiben auch im Ofen rösten, um sie gesünder zu machen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.