Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren

Name: Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 150g Pistazien (geschält und grob gehackt); 100g Butter (zimmerwarm); 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 100g weiße Schokolade (gehackt); 100g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Hervorgehoben unter: Süßspeisen Rezepte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus nussigen Pistazien, zarter weißer Schokolade und fruchtigen Himbeeren mit diesem Rezept für Pistazienkekse. Diese Kekse sind perfekt für Naschkatzen und bringen eine elegante Note zu jedem Kaffeeklatsch oder Feiertagsfest. Die knackige Textur der Pistazien ergänzt die cremige Süße der weißen Schokolade und die frische Säure der Himbeeren. Ein einfaches, aber raffiniertes Dessert, das die Geschmacksknospen verwöhnt und garantiert für Begeisterung sorgt.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-01T15:48:53.235Z

Diese Kekse sind nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch ein echtes Fest für das Auge. Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeetafeln bis zu festlichen Feiern.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus nussigen Pistazien, süßer weißer Schokolade und frischen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Jede Zutat trägt zur Harmonie der Kekse bei: Die Pistazien bringen eine knackige Textur und einen intensiven Geschmack, während die weiße Schokolade eine cremige Süße hinzufügt, die die Frische der Himbeeren perfekt ausgleicht. Diese drei Zutaten ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell, was aus diesen Keksen einen echten Hingucker macht.

Gerade in der kalten Jahreszeit lädt dieser Keks zum Genießen ein. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich ideal für gemütliche Nachmittage mit Freunden oder Familie. Jeder Biss dieser Kekse ist ein kleines Stückchen Glück, das die kalten Tage etwas heller und wohltuender macht. Ob zum Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss eines Feiertagsmenüs – diese Kekse werden zum Star auf jedem Tisch.

Einfache Zubereitung für jeden

Das Rezept für diese Pistazienkekse ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Es genügt, die Zutaten sorgfältig zu vermengen und den Teig auszuformen, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Dank der übersichtlichen Schritte können auch Backanfänger mühelos ihren eigenen Keks kreieren. Zudem bietet die Zubereitung eine tolle Möglichkeit, gemeinsam mit Kindern oder Freunden in der Küche kreativ zu sein.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Variabilität. Die Kekse lassen sich mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um neue Aromen zu kreieren. Statt Himbeeren könnten Sie auch andere Beeren verwenden oder die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen. So bleibt das Rezept immer spannend und lädt zum Experimentieren ein. Für besondere Anlässe können Sie auch Keksvarianten mit unterschiedlichen Geschmackskombinationen kreieren.

Zutaten

Für die Kekse

150g Pistazien (geschält und grob gehackt)
100g Butter (zimmerwarm)
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
100g weiße Schokolade (gehackt)
100g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es dann langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Zusatz der Zutaten

Rühren Sie die gehackten Pistazien und die gehackte weiße Schokolade unter den Teig. Zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben.

Backen

Setzen Sie Esslöffel des Teigs mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Kekse für ca. 12–15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter auskühlen.

Genießen Sie die Kekse frisch aus dem Ofen oder gut verpackt für später!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Pistazienkekse sind am besten frisch gebacken, können jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie mehrere Tage frisch. Ideal ist es, die Kekse in Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Kekse fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf schnell wieder aufgetaut werden.

Um die Kekse vor dem Servieren leicht aufzufrischen, können Sie sie einfach für wenige Minuten in den Ofen geben. Dadurch wird die Textur wieder knackig und sie schmecken fast so gut wie frisch gebacken. Dieses praktische Rezept wird schnell zu einem Grundnahrungsmittel Ihrer Keksrezepte, da es sowohl einfach als auch köstlich ist.

Anlässe für Pistazienkekse

Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sie eignen sich auch hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob zu Geburtstagsfeiern, als süßes Mitbringsel für Einladungen oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Liebsten – diese Kekse bringen immer Freude. Ihre ansprechende Optik und die harmonierenden Aromen machen sie zum idealen Dessert für besondere Anlässe.

Besonders während der Feiertage sind diese Kekse eine tolle Ergänzung zu Ihrem Keksplätzchen-Sortiment. Sie lassen sich wunderbar verpacken und als Geschenke zu Weihnachten oder anderen Festen verschenken. Fügen Sie eine liebevolle Nachricht und eine hübsche Schleife hinzu, um das Geschenk noch persönlicher zu gestalten. Die Vielfalt und der Geschmack dieser Kekse machen sie zu einem perfekten Geschenk für alle, die feine Leckereien lieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Lassen Sie sie zuerst vollständig auskühlen und verpacken Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.