Grünkohl Pesto Pasta

Name: Grünkohl Pesto Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g frischer Grünkohl; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Fusilli); Wasser zum Kochen; Salz

Hervorgehoben unter: Ausländische Rezepte

Grünkohl Pesto Pasta ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen des Winters perfekt einfängt.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:50:27.856Z

Diese Grünkohl Pesto Pasta ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nahrhaft und voller Vitamine dank frischem Grünkohl
Einzigartiger Geschmack des selbstgemachten Pestos
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Gesunde Zutaten

Grünkohl ist nicht nur ein typisches Wintergemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Calcium. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und unterstützen die Gesundheit der Knochen. In Kombination mit den gesunden Fetten aus Olivenöl und den Proteinen aus Parmesan und Pinienkernen ergibt sich ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur sättigend ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet.

Die Wahl der Pasta spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Vollkorn- oder Dinkelpasta sind hervorragende Alternativen zu herkömmlicher Pasta. Sie bieten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, was für eine gesunde Ernährung von Vorteil ist. Diese Alternativen verleihen der Grünkohl Pesto Pasta nicht nur eine besondere Note, sondern sorgen auch für eine längere Sättigung.

Kreative Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten hinzu, um dem Pesto eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch eine Prise Chili verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die besonders gut zu den erdigen Aromen des Grünkohls passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um das Pesto nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen Umami-Geschmack bieten. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Cashews können anstelle von Pinienkernen verwendet werden und sorgen für einen etwas anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.

Perfekte Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, den Grünkohl vor der Verwendung gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen. Diese können eine unangenehme Textur im Pesto verursachen. Zudem sollten die Pinienkerne leicht angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Dies geschieht am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen, bevor Sie sie ins Pesto geben.

Die Pasta sollte al dente gekocht werden, da sie beim Vermengen mit dem Pesto noch etwas nachgaren wird. Dies sorgt dafür, dass die Pasta die Aromen des Pestos besser aufnehmen kann und das Gericht eine angenehme Konsistenz hat. Servieren Sie die Grünkohl Pesto Pasta am besten frisch zubereitet, um die Aromen und die Nährstoffe optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für das Pesto

100g frischer Grünkohl
50g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

400g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
Wasser zum Kochen
Salz

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu bekommen.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente.

Pesto zubereiten

Während die Pasta kocht, alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mit Pesto vermengen

Die gekochte Pasta abgießen und in eine große Schüssel geben. Das Pesto hinzufügen und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Die Grünkohl Pesto Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Pinienkernen garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Grünkohl Pesto Pasta!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich das Pesto aufbewahren? Das selbstgemachte Grünkohl Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl zu bedecken, um die Oxidation zu vermeiden und die Frische zu erhalten.

Kann ich das Pesto auch einfrieren? Ja, das Pesto lässt sich hervorragend einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen und frieren Sie es ein. Sobald die Würfel gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer eine Portion Pesto zur Hand, wann immer Sie Lust auf Grünkohl Pesto Pasta haben.

Nährstoffprofil

Eine Portion Grünkohl Pesto Pasta enthält eine Vielzahl an Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Der Grünkohl liefert nicht nur Vitamine, sondern auch Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Die Kombination aus Kohlenhydraten in der Pasta und den gesunden Fetten im Pesto sorgt für eine langanhaltende Energieversorgung.

Zusätzlich bietet Parmesan eine gute Quelle für Calcium, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist. Die Pinienkerne hingegen sind reich an Magnesium und Zink, die beide eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielen. Genießen Sie dieses Gericht also nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile.

Anlässe für Grünkohl Pesto Pasta

Grünkohl Pesto Pasta ist ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Anlässe eignet. Ob als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als schmackhafte Beilage zu einem festlichen Abendessen – dieses Rezept ist immer ein Hit. Servieren Sie es zum Beispiel an einem kalten Winterabend, um sich mit einer warmen, nahrhaften Mahlzeit zu verwöhnen.

Es eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Treffen mit Freunden oder Familie. Bereiten Sie die Pasta im Voraus zu und lassen Sie Ihre Gäste ihr Gericht nach Belieben verfeinern, indem sie zusätzliche Zutaten wie geröstete Tomaten oder frische Kräuter hinzufügen. So wird das gemeinsame Essen zu einem kreativen und unterhaltsamen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta für dieses Rezept.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder Nussalternative und verwenden Sie ein pflanzliches Öl.

→ Welche anderen Nüsse kann ich für das Pesto verwenden?

Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben.