Berliner Pfannkuchen nach DDR Rezept
Hervorgehoben unter: Ausländische Rezepte
Genießen Sie den klassischen Berliner Pfannkuchen, wie er in der DDR zubereitet wurde. Diese süßen, gefüllten Teigbällchen sind ein wahrer Genuss.
Die Berliner Pfannkuchen sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition und erinnern an viele schöne Momente der Vergangenheit. In der DDR waren sie besonders beliebt und wurden oft zu besonderen Anlässen serviert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Traditioneller Geschmack, der Erinnerungen weckt
- Perfekt gefüllt mit Marmelade oder Pudding
- Weicher, luftiger Teig, der jeden Bissen zum Vergnügen macht
Die Geschichte der Berliner Pfannkuchen
Der Berliner Pfannkuchen hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und ist besonders in der Region Berlin bekannt. Ursprünglich als spezielles Gebäck zu Feiertagen und Festen zubereitet, hat er sich im Laufe der Jahre zu einem beliebten Snack für jeden Anlass entwickelt. In der DDR wurde dieses Rezept oft in Familien zubereitet, und es wurde zu einem Symbol für Gemütlichkeit und Zusammenhalt.
Die Zubereitung dieser süßen Leckerei war nicht nur eine Kochkunst, sondern auch eine Möglichkeit, mit der Familie Zeit zu verbringen. Die sozialen Aspekte des Backens und Frittierens wurden in den Küchen der DDR hochgeschätzt, was dazu beitrug, dass die Berliner Pfannkuchen über Generationen hinweg weitergegeben wurden.
Die perfekte Füllung
Die Wahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack des Berliner Pfannkuchens. Traditionell werden sie mit fruchtiger Konfitüre wie Hagebutte oder Aprikose gefüllt, die einen herrlichen Kontrast zum süßen Teig bietet. Die Konfitüre sollte von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Alternativ kann auch Vanillepudding oder Schokolade verwendet werden, um eine moderne Note hinzuzufügen. Unabhängig von der Wahl der Füllung bleibt der Berliner Pfannkuchen ein beliebtes Gebäck, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Kombination aus warmem, luftigem Teig und süßer Füllung macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis.
Tipps für die Zubereitung
Um sicherzustellen, dass Ihre Berliner Pfannkuchen perfekt gelingen, ist es wichtig, die Hefe gut zu aktivieren. Lassen Sie die Hefe in warmer Milch mit etwas Zucker und Mehl ruhen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig gut aufgeht.
Achten Sie beim Frittieren darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Zu heißes Öl kann die Außenseite verbrennen, während die Innenseite roh bleibt. Ein Küchenthermometer kann hierbei hilfreich sein. Wenn die Berliner Pfannkuchen goldbraun sind, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zutaten
Für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 250ml Milch
- 75g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 2 Eier
- 75g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200g Konfitüre (z.B. Hagebutte oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zum Frittieren
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Teig zubereiten
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit Zucker und etwas Mehl vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
Das restliche Mehl, Eier, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Pfannkuchen formen
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren
Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 180°C). Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen
Die Pfannkuchen mit einer Spritztülle oder einem kleinen Messer aufschneiden und mit der Konfitüre füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Berliner Pfannkuchen heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Berliner Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss für sich, sondern können auch wunderbar als Teil eines festlichen Buffets serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss eines Essens.
Um den Genuss zu erhöhen, können Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Diese Kombination bringt frische Aromen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Berliner Pfannkuchen können in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Pfannkuchen länger frisch halten möchten, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank zu lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche genießbar, wobei die Textur jedoch etwas leidet.
Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und nach Belieben aufwärmen.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, Berliner Pfannkuchen zu variieren. Für eine schokoladige Variante können Sie den Teig mit Kakaopulver verfeinern und die Füllung mit Schokoladencreme ergänzen. Diese Variation ist besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt.
Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von gefrorenen Früchten anstelle von Konfitüre. Diese können direkt in den Teig eingearbeitet werden und sorgen für einen fruchtigen Geschmack. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Teigvariationen!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Pfannkuchen auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Pfannkuchen im Ofen backen, jedoch werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.
→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?
Die Pfannkuchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
→ Kann ich die Füllung variieren?
Ja, Sie können die Füllung nach Belieben ändern, z.B. mit Schokoladencreme oder Vanillepudding.
→ Sind die Pfannkuchen auch für Vegetarier geeignet?
Ja, dieses Rezept enthält keine tierischen Produkte außer Eiern, die weggelassen werden können, um es vegan zu machen.
Berliner Pfannkuchen nach DDR Rezept
Genießen Sie den klassischen Berliner Pfannkuchen, wie er in der DDR zubereitet wurde. Diese süßen, gefüllten Teigbällchen sind ein wahrer Genuss.
Erstellt von: Anna Müller
Rezeptart: Ausländische Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 250ml Milch
- 75g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 2 Eier
- 75g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200g Konfitüre (z.B. Hagebutte oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zum Frittieren
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Anweisungen
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit Zucker und etwas Mehl vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
Das restliche Mehl, Eier, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 180°C). Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pfannkuchen mit einer Spritztülle oder einem kleinen Messer aufschneiden und mit der Konfitüre füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 20g
- Protein: 5g